Toplantı, Balıkesir Üniversitesi Edremit Meslek Yüksek Okulu Zeytin ve Zeytin Teknolojisi Bölümünden Öğretim Görevlisi Mücahit Kıvrak, Burhaniye İlçe Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürü Erdal Aldağ ile müdürlük personelinden Veteriner Hekim Yavuz Gürel, Ziraat Mühendisleri Dursun Yanlıç, Umut Küçükyıldız, Cahit Dikici ve Su Ürünleri Mühendisi Ömer Kazım İnce ve Karadere sakinlerinin katılımı ile gerçekleşti.

Mahalle kahvehanesinde çiftçilerle buluşan uzmanlar, zeytinde verimi artırmanın yolları ve kaliteli zeytin yağı elde etmenin yollarını anlattı. Toplantının açış konuşmasını yapan İlçe Müdürü Erdal Aldağ,” Geceleri mahalle ziyaretlerine aralıksız bir şekilde devam ediyoruz, Bu kapsamda şu anda sizlerle beraberiz. Dünya’da Zeytin ve Zeytinyağındaki kalite artık çok önemli noktalara gelmiştir. Geçmişten gelen alışkanlıkların bir kenara bırakalım. Günümüz teknolojik imkânlarına göre tüm gelişmelere çiftçilerimizin ayak uydurması artık kaçınılmaz bir gerçektir. Bu kapsamda kaliteli Zeytinyağı elde etmek için yapılması gerekenler hususunda bu işi en iyi bilen hocalarımızdan birisi Öğretim Görevlisi Mücahit Kıvrak bizi kurmadı. Sağ olsun buralara kadar geldi, sizin huzurunuzda kendisine çok teşekkür ediyorum ve sözü ona bırakıyorum” dedi.

Sunumuna zeytin hasadı ile başlayan Mücahit Kıvrak da, geçmişten gelen alışkanlıklar ile modern teknolojinin kıyaslamasını yaptı. Kıvrak,” Bildiğimiz gerçek sırıkla zeytin ağaçları resmen dövüyoruz. Bize mahsul veren ağaca artık bunu yapmaya hakkımız yok. Ondan sonra var-yok yılı diye alışkanlık oluyor. Hâlbuki, zeytin ağacı modern tekniklere göre bakılırsa, hasat edilirse kesinlikle var-yok yılı diye bir şey olmaz. Sonraki sene randıman %50-%60 olur ama yinede mahsul verir. Hasat yöntemi zamanı çok önemli. Mümkün mertebe erken hasat yapılmasının soğuklara, rüzgarlara, donlarla, yağışlara kalmadan yapılması gerekiyor. Hasat edilen zeytinler kesinlikle çuvallarla değil sepetlerle taşınmalı. Hasattan sonra 6 saat içinde de sıkılmalı. Fabrika da zeytin sıkma sıcaklığı ve zeytini yıkama ünitesinin temizliği çok önemli. Bunlar, yağda kaliteyi etkileyen faktörlerdir. Zeytinyağındaki acılık tadının sanki asidi yüksek kalitesiz olarak algılanmaktadır. Hâlbuki yağdaki o acılık tadı, yağın, kanser gibi bir çok hastalıkla savaşan bir özelliğinin olduğunu bilmiyoruz. Acılık tadını istemeyerek elimizdeki en doğal ilacı yok ediyoruz. 8 kg zeytinden 1 litre zeytinyağı çıkarsa seviniyoruz, Fakat bunu 5 kg zeytinde 1 litre yağa indirmek kaliteli bakım uygun hasat dönemi ve diğer tekniklerle mümkün. Türkiye’nin bir çok yerinde, artık Güney ve Doğu Anadolu da hektarlar dolusu alanlarda zeytin ağacı en iyi modern yöntemlerle yetiştiriliyor ve hasat ediliyor. Zeytinyağı piyasası çok kızışmıştır. Rekabet artmıştır. Özellikle Burhaniye bölgesinde üretilen zeytin ve zeytinyağının doğal coğrafi şartlar, iklim ve toprak yapısı nedeniyle birçok avantajı bulunmaktadır. Bu avantaj, ancak doğru yöntemlerle, bakarak, kaliteden ödün vermeyerek sağlanabilecektir” dedi. Toplantının sonunda katılımcılara teşekkür eden İlçe Müdürü Erdal Aldağ, çiftçi toplantılarının devam edeceğini söyledi.

04.02.2015