Edremit ilçe merkezine 11 kilometre uzaklıkta bulunan Ortaoba Mahallesi'nde oturan Emine Çırakman, topladığı yabani otları pazarda satarak ekmek parası kazanıyor. Çırakman, "Arazide kendiliğinden yetişen otları köklerine zarar vermeden topluyoruz. Ormanlar ile zeytinliklerde yetişen acı filiz (yandıran) otundan günde 30 demet kadar topluyorum. Demedini 1 TL'den satıyorum. Acı filizin haricinde taze kekik, ısırgan otu ve organik üretim olan diğer sebzeleri de satıp evimizin geçimini sağlıyorum” dedi.

“Balıkesir’de acı filiz (yandıran) otu olarak bilinen bu ota Muğla’da acı tilkişen, Bursa’da dolaşık filiz adı verildiğini duydum. Yandıran otunun yumurtalı yemeği çok lezzeti oluyor. Bu otun sağlık yönünden nelere iyi geldiğini bilmiyorum" diye konuştu.

YUMURTALI ACI FİLİZ NASIL YAPILIR

Malzemeler: Acı filiz, kuru soğan, yumurta, 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve tuz.

Yapılışı: Acı filiz dallarını uçlarından başlamak üzere 3 - 4 cm uzunluğunda ellerinizle kopararak bölün. Dallar sertleşip kopmakta zorlanınca koparma işlemini bırakıp bir sonraki dala geçin. Ayıklanan bölümü iyice yıkayıp yağsız tavada, kısık ateşte, ağzı kapalı biçimde 10 dakika kadar soteleyin. Çıkan acı suyu süzüp atın ve üzerine yağı gezdirip ince kıyılmış soğan ile tuzu da ekleyerek 5-6 dakika kadar daha sotelenmesini bekleyin. Yumurtasını kırıp yeterince piştiğini gördüğünüzde ateşten alın. Çok soğutmadan servis yapılabilir. Adını tadından alan Acı Filizi, ateşte çok fazla tutmamak ve pişerken çok fazla karıştırmamak gerekiyor. Böyle yapılırsa yemeğin tadına sinen acı oranı artıyor.

05.04.2014